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    昆虫食

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    1: Hitzeschleier ★ 2023/03/30(木) 17:05:16.94 ID:KEIn4fOL9
    コオロギ食に批判が集まる中、前回に続き昆虫食の栄養や安全性について聞いていく。回答してくれたのは食用昆虫科学研究会の理事長・佐伯真二郎氏。現在ラオスでNGOとともに食用昆虫養殖事業を主導している、昆虫食の専門家である。

    ミールワーム、コオロギ、トノサマバッタのリスク評価をしたEFSA(ヨーロッパ食品安全機関)は、こう答えている。

    「『昆虫を食べるかどうかは消費者の判断次第だ。代替タンパク源としての昆虫の利用は新しいことではなく、昆虫はふつうに世界のたくさんの地域で食べられてきた』これが、昆虫食論の基本的な態度です。

     メディアや投資家向けのキャッチフレーズとして使われることもあるが、あくまで「地域ごとの食料資源の選択肢を増やし、その状況にあった方法へ最適化すること」を目指している。未来に向けた多様化・多自然化の取り組みや研究の一角が、昆虫なのだ。

    ※続きはソース元でご覧ください
    https://bunshun.jp/articles/-/61543?page=1

    引用元: ・反コオロギの人にも知ってほしい「昆虫食」のリアルな話「昆虫を食べるかどうかは消費者の判断次第」 [Hitzeschleier★]

    【食用昆虫科学研究会の理事長「反コオロギの人にも知ってほしい”昆虫食”のリアルな話」「昆虫を食べるかどうかは消費者の判断次第」】の続きを読む

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    1: ◆ZABAAAAA/2 おっさん友の会 ★ 2023/03/06(月) 10:26:57.04 ID:rl/ocOzL9
    昆虫を食べること、それも「コオロギ食」が物議を醸している。というより、騒動になっている。

     徳島県立小松島西高校が、食用コオロギを手がける徳島大学発ベンチャー企業の「グリラス」からコオロギパウダーの提供を受けてひき肉のかわりに使った「かぼちゃコロッケ」を給食で試食したのが昨年11月のこと。
    希望する170人ほど試食した。事前にアレルギーの説明もあったようだ。
    そして今年2月にはコオロギエキスを使った「大学いも」を提供。すると学校にクレームの電話や批判が相次ぐ。

    「子供にどうして食べさせるのか」「コオロギの安全性や衛生面は大丈夫なのか」
    「未熟な子どもに食べるかどうかを選択させるのはおかしい」「急にコオロギを推しすぎていて、何らかの思惑や利権を感じる」などなど。

    昆昆虫食の是非がツイッターで議論されるようになると、不買運動の呼びかけやデマや陰謀論が飛び交うようになり、対応に苦慮しているという。

    続きはソースを
    JPプレス 2023.3.6(月)
    青沼 陽一郎
    https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/74218

    引用元: ・【コラム】青沼陽一郎氏「"コオロギ食"への差別行為が横行、嫌なら食べなきゃいいだけなのになぜ…」 [おっさん友の会★]

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    1: ぐれ ★ 2023/03/06(月) 23:13:33.73 ID:55XwkwJh9
    ※アサ芸プラス
    2023年3月6日 05:58

     大炎上中のコオロギ食だが、食物アレルギーがある人以外にも食べてはいけない人がいる。痛風患者だ。

     2014年にチェコのメンデル大学の医師らが、ミミズやコウロギと鶏肉などの栄養成分を比較。「コオロギは卵白や鶏肉と比べてプリン体含有量が高く、痛風や抗尿酸血症の患者には適さない」と結論づけている。

     乾燥コオロギ100グラムに含まれるプリン体の含有量を、同じ量のアン肝と比較すると、10倍。それならコオロギ以上にタンパク質が含まれる日本の伝統食「煮干し」の方が優れていることになる。それでも高アミノ酸食材にはプリン体が含まれているため、主食に混ぜるのはもってのほかなのだ。都内の痛風外来の医師は、

    「コオロギ食を推し進める人たちが『痛風持ちの人は食べてはいけない』と情報開示しないのはアンフェアだし、プリン体が多く含まれていることを知らない消費者がコオロギパウダーで調理して痛風発作を起こすリスクもある」

    続きは↓
    https://www.asagei.com/249127

    引用元: ・【食品】非難囂々!やっぱりコオロギ食がダメなのは「痛風発作を起こすから」という医学的な根拠 

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    1: シャチ ★ 2023/03/04(土) 15:02:09.21 ID:Puw4FVhE9
     世界的にコオロギが“食材”として注目され始め、すでに日本でも「コオロギ・アイス」が市販されているが、ドイツ南部のロッテンブルク・アム・ネッカーでアイスクリーム店を経営しているトーマス・ミコリーノさんも商品化。コオロギの粉末をバニラやハチミツとともにアイスに練り込み、乾燥したコオロギ本体をトッピングした新商品をメニューに加えた。
    (略)

     AP通信によれば、EU(欧州連合)ではすでにバッタやカブトムシ類を“食材”として認可。コオロギも冷凍や乾燥もの、あるいは粉末状のものであれば食材に加えることが可能になっている。

    3/4(土) 9:48配信 スポニチアネックス
    https://news.yahoo.co.jp/articles/a4cd17c79bbe5a5bc55bfc69934f56eed2d3dc32
    画像 コオロギ・アイスを手にする店主のトーマス・ミコリーノさん(AP)
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    引用元: ・【国際】ドイツでもコオロギ・アイスが登場 乾燥コオロギ1匹をまるごとトッピング

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    mushi_koorogi

    1: ファムシクロビル(東京都) [DE] 2023/03/01(水) 19:46:33.94 ID:DkCmRiKQ0● BE:971283288-PLT(14001)
    Pascoで知られる製パン大手「敷島製パン」のコオロギパウダー入り商品を巡り、虚実ないまぜの情報が数多く広まっている。

    昆虫食への強い抵抗感からか、間違った憶測にもとづく批判や、こじつけのような言説が少なくない。提携企業は風評被害に対し、法的措置も辞さないとしている。
    https://www.j-cast.com/2023/03/01457013.html

    引用元: ・コオロギ批判、法的措置へ [971283288]

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    1: ネビラピン(東京都) [HU] 2023/03/01(水) 02:37:22.60 ID:OPYaPp970 BE:844628612-PLT(14990)
    コオロギ粉末給食に苦情 高校困惑
    https://news.yahoo.co.jp/pickup/6455466

     徳島県小松島市内の県立小松島西高校・食物科が、コオロギパウダーを使った給食を試食で出したところ、「子供に食べさせるな」といったクレームが相次いでいる。

     これまで試食を2回行ったが、3回目以降は考えられない状況だという。今後のたんぱく源として昆虫食がクローズアップされているが、新しい食材への拒否反応は相変わらず根強いようだ。

    「クレームの電話がすごくかかってきて、上からは、しばらく動かないようにと言われました。状況的に厳しくなければ、使用を継続していこうと思っていましたが、この先は考えられない状況ですね」

     コオロギパウダーを使った給食については、2月下旬に2回目を実施したうえで、使用を継続するか検討されると一部で報じられた。

     ところが、昆虫食については最近、著名人らも含めた議論になっており、批判的な意見も多い

    引用元: ・【昆虫食】コオロギ粉末給食に苦情殺到で試食継続が困難にw [844628612]

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    1: ぐれ ★ 2023/02/21(火) 10:27:50.45 ID:i80prOCq9
    ※J-CASTニュース
    2023年02月19日12時00分

    食糧問題の解決策として世界的な注目を集める「昆虫食」。先進的な取り組みとしてマスメディアなどでしばしば取り上げられるものの、世間からの風当たりはまだまだ強い。外食市場の調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」の調査によれば、回答者のうち約9割が昆虫食を避けると回答したという。

    昆虫食が世間から受け入れられるためにはどのようなきっかけが必要になるのか。J

    調査結果によれば、さまざまな食品に対する選択肢「絶対に避ける」「できれば避ける」をあわせた数字が最も多かったのは「昆虫食」(88.7%)だったという。 「絶対に避ける」のみの選択肢が一番多かったのも「昆虫食」(62.4%)だった。なお、次に「絶対に避ける」「できれば避ける」の合計が多いのは「人口着色料」(73.5%)で、3位は「3Dフードプリンターで作った食品」(70.3%)だ。

    続きは↓
    https://www.j-cast.com/2023/02/19456094.html

    引用元: ・【食品】「昆虫食」市場急拡大も...根強い拒否反応 なぜ受け入れられない?識者に聞いた理由と打開策

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    1: ■忍【LV29,ほうおう,9C】第13艦隊◆IpxlQ2BXrcdb 21/08/31(火)13:29:59 ID:???
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     将来の食糧難を救う貴重なタンパク源として世界的に期待を集める昆虫。

     乾燥させたコオロギのパウダーを練り込んだパンやせんべいなどを大手企業が商品化したところ、売り切れが続出した。
    物珍しさだけでなく、牛などに比べて飼育する際の環境負荷が小さい「持続可能な食料」であることも予想を超える反響を呼んだ理由のようだ。

     敷島製パン(名古屋市)が昨年12月に発売した「コオロギ カフェシリーズ」の焼き菓子など2品は、いずれも2日で売り切れた。今年6月、第3弾として100匹分のパウダーを使ったバウムクーヘンをインターネットで販売すると、
    わずか1時間半ほどで完売した。

    (以下略)

    Yahoo!ニュース 8/31(火) 7:21配信 時事通信
    https://news.yahoo.co.jp/articles/8a2876f9ca2b1358b9e6f055d8c79bb82cb6fe2a

    引用元: ・【食べ物?】完売御礼、コオロギ食品 次世代タンパク源でパン、せんべい[R3/8/31]

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