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    ラーメン

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    1: ボレロ ★ 2026/05/15(金) 19:49:56.17 ID:??? TID:bolero
    2026年5月中旬、とんこつラーメンの全国チェーン「一蘭」（本社・福岡市）のブランドを装う店舗が中国・北京にオープンしたとして、「堂々とやり過ぎ」「酷すぎる」などの批判がSNS上で相次いでいる。

    同社広報部は5月15日、「弊社側でも把握しており、現在法務部にて対応を進めております」と取材に説明した。

    続きはこちら
    https://news.yahoo.co.jp/articles/92d6fcfca3fca524f4d6f0f267450424688596e2

    【【中国】「一蘭」丸パクリ店舗が中国で出店？SNSで批判殺到「酷すぎ」　一蘭は「法務部にて対応」】の続きを読む
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    #ラーメン
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    1: ジンギスカソ ★ 2025/11/15(土) 16:21:33.18 ID:??? TID:2929
    1杯2000～3000円のラーメンが登場している。
    ラーメンライターの井手隊長さんは「1杯1000円を超えるのは高いという声があるが、全国的に見ればラーメンの価格はまだまだ安い。業界全体が高価格化しているというより、ラーメンの進化における二極化、三極化がスタートしたと捉えたほうがいい」という――。

    ■ラーメンの価格は全国的に見ればまだ安い
    ヘタをするとコンビニのチルド麺よりも安い。

    「1000円の壁」論争はいったいいつ頃に始まったものなのだろうか。
    もともと安いイメージだったラーメンだが、時代を経てだんだんと高価格帯のラーメン店が現れるようになり、
    つづきはこちら
    https://news.yahoo.co.jp/articles/f33ad04d0f0dad7245da0ea11df6de941755c09e

    【【ラーメン業界】なぜ日本人は「1000円以上のラーメン」に文句を言うのか…寿司・そばとは違う特殊事情】の続きを読む
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    1: ジンギスカソ ★ 2025/09/06(土) 15:05:05.52 ID:??? TID:2929
    深夜の原稿執筆作業を編集部で行っていたある日のこと。
    一休みしようと夜食にカップラーメンの支度をしていると、別添えの液体スープの小袋に書かれていたフレーズが気になった。
    〈お召し上がりの直前にお入れください〉
    3～5分で簡単に調理できるのが本来のカップ麺の強み。
    それなのに、「かやく」と「スープ」を別のタイミングで入れないといけないなんて……。
    なぜわざわざ調味料を「後入れ」しなければいけないのか。
    しかも、最近発売されている商品にこのタイプが多い気がする??。
    「ああ、めんどくさい!　全部先に入れちゃえ!!」
    そう思いながら、ついつい液体スープをかやくと同時に「先入れ」してしまった。
    出来上がって食べてみたが、まあ普通のカップラーメンだ??と思いきや、よく味わってみると、口の中で形が分かる程度に麺は硬めな気が……。
    正直、見た目に大きな変化はないのに、この一手間で、違いが出るのはなぜなのか……。
    さっそく『日清食品ホールディングス』の広報部にそのワケを尋ねてみた。
    「液体スープや香味油、ペーストの大部分を“後入れ”にする理由は、麺の食感やスープの風味を損なわないようにするためです」（日清食品広報部）
    では、大方のカップラーメンの定番スープである粉末スープと、最近増えてきた液体スープの違いは何か?
    「一般的に先入れすることの多い粉末スープは、お湯に溶けやすく軽量で、保存性が高いのが特徴なんですが、その一方で、原料を粉末化する際に加熱乾燥するため、風味が損なわれやすく、油や醤油、味噌といった発酵由来の原料の風味を再現するには限界があるんです」（前同）
    そこで、粉末スープには出し切れない「風味の良さ」を再現するために研究を重ね、たどり着いたのが液体スープなのだそう。
    「液体スープは、醤油や味噌、だし、油などが持つ本来の風味やコクを忠実に再現できるのが特徴です。ただし、製造時には加熱殺菌、PH・塩分管理などを行い、厳密に微生物の増殖を制御する必要があります」（同）
    つづきはこちら
    https://news.yahoo.co.jp/articles/e1898f2ec7dec041e329d109d7f77962ead0d371

    【【食】カップ麺「後入れスープ」を先に入れてはいけない理由が思ったより深かった…メーカー広報が納得の解説】の続きを読む
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    1: ジンギスカソ ★ 2025/06/28(土) 13:32:49.82 ID:??? TID:2929
    テレビ朝日系「ひっかかりニーチェ」（水曜・深夜１時５６分）が２５日深夜に放送され、お笑いタレントの永野が二郎系ラーメンへの思いを語った。
    視聴者から二郎系インスパイアのお店で自らトッピングを言わなくても、店員が覚えていることに恐怖を覚えるというメッセージが届いた。
    すると、永野は「二郎に行くなって思わない？」とピシャリ。「１回しか行ったことないんですけど、このノリが合わなかった。受け付けなかった。なんで武道みたいなノリなの。ラーメン食うだけなんですよ。ラーメン食うだけで並んでるのに、武道である、我ら武士であるみたいな。ラーメン食ってるだけじゃん」と指摘した。
    さらに「あっち（店員）もなんか師範みたいにいるじゃん。ラーメン作ってるだけなのに」と関係性の疑問を訴えた。
    初めて二郎系ラーメンを食べた際には大盛りを頼むと、店員から「二郎初めて？普通の方がいいよって言われたんですよ。師範に。てめえこの野郎って。こっちが金払っているんだから、オレが大盛りって言ったら大盛りなんだ、って思って、それから行かなくなった」と振り返った。
    つづきはこちら
    https://news.yahoo.co.jp/articles/e393e8fe81b908469bf301a334d31909f06656e5

    【【芸能】永野、二郎系ラーメンに「なんで武道みたいなノリなの」と指摘「ラーメン食ってるだけじゃん」】の続きを読む
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    1: 鯨伯爵 ★ 2025/06/10(火) 18:35:51.96 ID:??? TID:gay_gay
    《昨日来来亭でラーメンを食べようとしたらウジ虫が…お気に入りの店だったので残念です》というコメントとともに、ラーメンの動画が投稿された。そのラーメンに入っているチャーシューの上を、小さな虫のようなものが数匹這っている様子が撮影されていたのだたた。

    「しかし、その後、すぐに動画は削除されました。投稿主は《状況審査と原因調査してくれると連絡をもらいました。審査が完了するまで非表示にしてくださいとの事なので動画は削除しておきます》という文言を書き込んでいました」（前出・ジャーナリスト）

    一部では「ネットに動画投稿する必要があったのか」という投稿者への違和感も見られた。

    （略）

    SNSなどで一度情報が拡散してしまうと、他の同じ業態店舗への風評被害を含めて想定外に大きなネガティブニュースとして問題が肥大化してしまうことがあります。本来、個別の事案であるはずのものが、あたかも業界全体の恒常的な問題のように捉えられるリスクもある。まずは店舗側に伝えて改善されなければ、ネットに投稿するなどの対応のほうがベターです。SNS投稿はもっとセンシティブになるべきでしょうね」

    SNSが普及したことで、消費者は企業や店舗の対応をより厳しく見るようになった。一方の企業は、より高い透明性と説明責任が求められている。問題の肥大化や二次被害を最小限に抑えるためにも、互いに冷静かつ真摯な対応が必要だとはいえるだろう。

    詳しくはこちら（抜粋）
    https://news.yahoo.co.jp/articles/7ebc45c5ed3a0406213e0492273545c8247591ac

    【【来来亭】《ウジ虫が数匹這っている》人気ラーメンチェーンが異物混入事案で臨時休業「動画投稿する必要あったのか」の意外な反応が】の続きを読む
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    1: Ackerman ★ 2025/03/14(金) 13:00:03.12 ID:??? TID:NOcolor24
    「私ね、もやしがラーメンを打ち消してしまう気がしてならないのよね」

    　タレントのマツコ・デラックス（52）が10日に生出演したTOKYOM MX「5時に夢中！」で、そんな持論を展開して話題になっている。物価高のなか、具なしのラーメンが人気になっているとの記事が取り上げられ「みじめ」「貧乏化の象徴」といった意見が紹介されると、「何で貧乏とかそういう発想になるのか、分からない」とこう言ったのだ。

    「私も家で具なんか入れないよ。薬味も入れない時ある。私ね、もやしがラーメンを打ち消してしまっている気がしてならないのよね。キャベツとかもやしを大量に入れる人いるじゃない？ ラーメン食わなきゃいいじゃんって思う。別々ならいいけど、ラーメンの存在感なくならない？」

    　さらに「炭水化物、食いてえんだよ俺は」

    つづき
    https://news.yahoo.co.jp/articles/1b54a6fe4340936d8e868f9a48aabc59f1bcc1a7

    【【物価高】具なしのラーメンは「みじめ」「貧乏化の象徴」…マツコの持論は「そもそもラーメンに、もやしは不要」】の続きを読む
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    1: 田丁田 ★ 2025/03/06(木) 19:58:40.59 ID:??? TID:machida
    博多豚骨ラーメンのお店に行って「麺かため」で注文する。横浜家系ラーメンのお店に行って「麺かため、味濃いめ」で注文する。こういう人は結構多いのではないだろうか。かくいう私も昔はそうだった。

    では「なぜそうするのか」と聞かれたらどう答えるだろうか。これが難しい。

    どのラーメン店においても、すべてデフォルトのまま、つまり「普通」で注文すれば店のベストの一杯が出てくるはずだ。一回も店のベストの味を食べずに、一杯のバランスを崩してまで「麺かため」や「味濃いめ」を注文してしまう心理は、昔から不思議だった。

    前提として「麺かため」「味濃いめ」を否定しているわけではない。このニーズは大きく、お客さんが自分の好みにカスタマイズできることは、博多豚骨ラーメンや横浜家系ラーメンのお店の大きな魅力であることは間違いないだろう。「ニンニク入れますか？」の二郎系ラーメンも同様だ。

    今回の記事はそういったことを否定しているのではなく、デフォルトのラーメンを食べずに、なぜ人は「麺かため」や「味濃いめ」を注文してしまうのかという現象について検証したい。

    続きはこちら
    https://toyokeizai.net/articles/-/862216?display=b

    【【流行】ラーメン店主も疑問　｢麺硬め｣｢味濃いめ｣流行の謎　普通が一番美味しいのに…】の続きを読む
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    1: 夢みた土鍋 ★ 2025/02/04(火) 10:40:07.07 ID:??? TID:dreampot
    熱々の食べ物に「フーフー」と息を吹きかけ、冷ますことがある。だがそれを見て気持ち悪いと思う人が一部にいるようだ。

    お悩み解決掲示板に2月上旬、「味噌汁やラーメンなどを食べる時に冷ます時のフーフー息、皆さんは気になりませんか？」という投稿があった。

    例えば飲食店で見知らぬ客と相席になり、その客がフーフーする息が自分の食べ物や顔にかかれば、誰しも不快だろう。だが投稿者の場合、「息子のフーフー息が気持ち悪い」とのこと。しかも、

    「気持ち悪くてたまらないので息子と一緒に食べる事から逃げたいです」

    と尋常ではない様子だ。そんな息子は26歳だという。

    息子の吹く息は強いというが、投稿者にかかるわけではないようだ。

    「こちらに息がくるわけではないけど、うわ！　気持ち悪っと思ってしまいます」

    潔癖症なのだろうか。耐えかねて夫に、「息子のフーフーが気持ち悪くて嫌なの　私は時間をずらして食べる」と言い、息子と先に食べてほしいとお願いしたという。だが夫は「自分が後で食べたい」と譲ってくれなかったそう。理解されず、「ストレスが溜まります」と吐露している。

    息子本人に「フーフー止めてね」とお願いしたこともあるが、さすがに「気持ち悪い」とは言えなかったのかもしれない。すると息子は無視したという。なんでそんなこというのか理解できなかったのだろうか。

    そもそも家族の中で食べ物にフーフーするのは息子だけではないようだ。25歳の娘と夫もフーフーするという。その上で、最後にこんな疑問を投げかけている。

    「なぜ？　娘と夫の食事のフーフー。夫婦生活の時のフーフーは気持ち悪くないです」

    どうやら投稿者は潔癖症ではない様子。だが夜の営み時の夫の吐く息はよくて、息子の「フーフー息」は自分にかかるわけではないのに気持ち悪いとは、一体どういうことだろうか。


    続きはこちら
    https://news.livedoor.com/article/detail/28077748/

    【【話題】26歳の息子が熱々ラーメンに「フーフー」息を吹きかける行為が「気持ち悪い」　母親の投稿が衝撃】の続きを読む
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