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    1: 鯨伯爵 ★ 2025/10/17(金) 19:31:00.15 ID:??? TID:gay_gay
    世界の温室効果ガス排出量の約15%を占める畜産。世界中で肉の消費量がアップしているが、未来は「別の方向」にあるのかもしれない──

    空前のタンパク質ブームだ。米穀物大手カーギルが今年4月に発表した報告書によると、昨年はアメリカ人のなんと6割がタンパク質の摂取量を増やした。それに伴い、肉の消費量も増加している。

    この状況に、環境保護活動家は警鐘を鳴らしている。畜産は世界の温室効果ガス排出量の14.5%を占めていて、森林破壊の大きな原因にもなっているからだ。

    「最大のリスク要因は、タンパク質と肉が同一視されがちなことだ」と、非営利団体「気候のための食料連盟」の創設者イブ・トゥローポールは本誌に語る。

    「責任ある医療のための医師委員会」と調査会社モーニングコンサルトの調べによると、アメリカの成人の90%近くは、タンパク質を十分に摂取するためには肉などの動物性食品を食べる必要があると誤解している。植物ベースの食事では筋肉が付かない、と思い込んでいる人も20%余りに上る

    「蝶」を提供するレストランも
    そのように考えているのは、トゥローポールだけではない。例えば、肉以外のタンパク質を用いた新しいメニューをレストランで提供する料理人も現れている。

    米ニューヨーカー誌に「世界で最も予約困難なレストランの1つ」として紹介されたデンマークの首都コペンハーゲンにあるレストラン「アルケミスト(Alchemist)」の共同オーナー、ラスムス・ムンクはそうした一人だ。彼は、昆虫のチョウを食材として用いたメニューを手掛けている。

    続きはこちら
    https://news.yahoo.co.jp/articles/6267453e402d88f41e80acf1a72ae0e1d0636d16

    【【環境保護】これからは「蝶」を食べる時代に?...肉だけじゃない、新たな「タンパク質ブーム」の可能性】の続きを読む

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    1: 北あかり ★ 2025/10/06(月) 10:39:52.29 ID:??? TID:hokuhoku
    デンマークのコペンハーゲン大学などの研究チームは3日、アリが持つ菌や酸によって、牛乳が発酵してヨーグルトができるとする研究成果を発表した。アリを使ったヨーグルト作りはこれまでも報告があった。科学的な仕組みを解明した研究は珍しい。今回作ったヨーグルトはわずかな酸味と草の香りがしたという。

    研究成果は米科学誌「アイサイエンス」に掲載された。

    研究チームはまずブルガリアの村を訪れ、伝統的なレシピと現地の住民の助言に基づき、アリを使ったヨーグルトを作った。野生の生きたアリを4匹、温かい牛乳をいれた瓶に入れて一晩置くと、牛乳は発酵して濃くなり、酸っぱくなった。

    デンマークに戻り、アリを詳細に調べたところ、体内に乳酸菌と酢酸菌を持つことが分かった。菌は牛乳のたんぱく質が固まるのに必要な酸を生む。

    続きはこちら
    https://www.nikkei.com/article/DGXZQOSG024BL0S5A001C2000000/

    【【科学】野生の生きたアリを4匹、温かい牛乳をいれた瓶に入れて一晩置くと、ヨーグルトになる】の続きを読む

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    1: 北あかり ★ 2025/09/18(木) 19:12:57.03 ID:??? TID:hokuhoku
    醤油だれで和えた福岡の郷土料理です。地元のみならず観光客にも人気ですが、今、提供をやめる店が出ているといいます。

    原因は、寄生虫のアニサキス。海水温の上昇で、これまで福岡の近海にはいなかったサバが生息するようになったとみられています。

    2015年わずか4件だった福岡県のアニサキスによる食中毒は、ここ数年で10倍前後にまで増加しました。異常気象の影響が食文化にも及んでいます。

    続きはこちら
    https://news.yahoo.co.jp/articles/c1818a421c1fe4659f22d6f813eeda366a107d17

    【【博多名物】「ゴマサバ」提供やめる店も 寄生虫アニサキス急増 背景に「海水温の上昇」か】の続きを読む

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    1: 田丁田 ★ 2025/09/09(火) 17:18:06.04 ID:??? TID:machida
    京都府や京都市、京都商工会議所が、新たな京都ブランドを生み出す起業家らをたたえる第2回「KYOTO Next Award(京都ネクストアワード)」の表彰式が8日、中京区のホテルであった。
    最優秀賞はクラフトビール製造を軸に地域活性化に取り組む「ローカルフラッグ」(与謝野町)。
    優秀賞には京藍染めの再生に取り組む「Riku Matsuzaki」(西京区)が輝いた。
    審査員特別賞に選ばれた「虫秘茶(ちゅうひちゃ)」(伏見区)は、ガの幼虫のフンからお茶を作るという一風変わったアイデアで注目を集める。
    京都大農学研究科博士課程で学ぶ丸岡毅代表(29)は、受賞に「迷いの多い日々だが、やっていけると大きな勇気をもらえた」と語った。
    開発のきっかけは、研究室の先輩がマイマイガの幼虫50匹を研究の一環で訪れたリンゴ園から持ち帰ったことに遡る。
    仕方なく飼育を始め、大学に植わる桜の葉を食べさせると、不思議な現象に巡り合った。
    「なんだか華やかな香りがする」
    好奇心で乾燥させたフンにお湯を注ぐと、紅茶のような透き通った赤茶に色づいた。
    「発酵感もあるし、ほどよく植物っぽさも残っている。うま味も感じられる」。
    紛れもない「お茶」の誕生だった。
    つづきはこちら
    https://news.yahoo.co.jp/articles/fd13dcdf116b42ebf3eadcacc7159cb7045ab3b4

    【【虫秘茶】ガの幼虫のフンにうま味凝縮→お湯かけ「お茶」誕生…府内の起業家アワード特別賞に(京都)】の続きを読む

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    1: 影のたけし軍団 ★ 2025/08/20(水) 22:36:21.30 ID:??? TID:gundan
    中国各地で、俗に「食脳虫(脳を食べるアメーバ)」と呼ばれるバラムチア・マンドリラリスによる感染例が相次いで報告され、淡水域に接触した複数の子どもが命を落とし、社会的に大きな注目を集めています。

    報道によれば、現在までに全国で累計40例以上の感染が確認されており、この原虫によって引き起こされる中枢神経系の疾患は致死率が98%に達するとされています。

    また、現時点では有効な治療法が確立されていないことも指摘されています。

    上海在住の6歳の君君(ジュンジュン)は、最新の報道で明らかになった被害者の1人です。6月、君君は学校で同級生と水遊びをした後に発熱や頭痛などの症状が現れ、上海の復旦大学附属病院に搬送されました。

    脳脊髄液の検査結果から、彼が感染していたのは稀少なバラムチア・マンドリラリスであることが判明しました。

    その後、君君は集中治療室で1か月以上にわたり治療を受け、国産のニトロキソリンを含む複数の薬剤による療法が試みられました。しかし、病状の悪化を食い止めることはできませんでした。8月11日、君君の母親がソーシャルメディアで、子どもが亡くなったことを公表しました。

    感染経路を振り返り、家族は「子どもは普段、野外の水域に触れることはほとんどなかった。6月6日の学校での水遊び、そして4月13日に公園で魚をすくった時が、感染につながった可能性が高い」と語っています。

    上海の事例は孤立したものではありません。今年6月、福建省で5歳の女の子が水泳や温泉に入った後に頭痛、微熱、嘔吐の症状を示し、その後、急速に昏睡状態に陥りました。

    6月27日の検査結果で、彼女がバラムチア・マンドリラリスに感染していることが判明しました。子どもは集中治療室で45日間闘病し、一時は極めて危険な状態に陥りました。

    両親がソーシャルメディアを通じて助けを求めたことは、多くのネットユーザーの心を揺さぶりました。

    また、貴州省では、地元の15歳の少年が長期間にわたり池や川で泳いでいたことから、バラムチア・マンドリラリスに感染しました。初期の病変が見られてから救命措置もむなしく命を落とすまで、わずか半年ほどの期間でした。

    新浪財経の報道によれば、杭州市でも子どもの感染例が確認されていますが、現在の治療の進展については公にされていません。

    「脳を食べるアメーバ」の学名はバラムチア・マンドリラリスであり、肉眼では見えない単細胞生物です。

    潜伏期間が短く、発症も急激であることから、医学界では極めて危険な寄生虫疾患とみなされています。

    王磊氏は「現在、世界の医学界はいまだにアメーバに有効な対処法を持っていない。複数の薬剤を組み合わせて治療しても、成功率は極めて低い」と強調しました。
    【【致死率98%】中国各地で 「脳を食べるアメーバ」 感染拡大】の続きを読む

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    1: 鯨伯爵 ★ 2025/08/07(木) 07:03:30.82 ID:??? TID:gay_gay
    近年、海外からの渡航者の増加とともに、国内でもトコジラミによる被害が広がっている。品川区の小学校で行われた林間学校で、児童がトコジラミの発生する部屋に就寝。虫がいることを確認した教員から、他に空いている部屋がないことを理由に照明をつけたまま寝るよう指示されていたことが分かった。林間学校に参加した児童の保護者に詳しい話を聞いた。

    トコジラミの発生が確認されたのは日光にある品川区の保養施設。今月上旬、林間学校に参加した児童が、夜にたくさんの虫が部屋の床や壁にいるのを発見、引率の教員に伝えたところ、他の部屋が空いていないことを理由に、その部屋での就寝を指示されたという。

    「引率の先生10人のうち、校長を含む5人が目視で確認し、校長先生が子どもたちに『他の部屋が空いてないから、部屋の中の虫がいない方に避けて明かりをつけて寝なさい』と言ったそうです。ところが後から見回りに来た先生が『なんで電気つけて寝てるんだ』と怒り、電気を消されてしまったと。その先生は部屋の入り口で、子どもたちが寝るのを見張っているような状況で、子どもたちは結局、虫が気になり朝まで寝れずに過ごしたそうです」(児童の保護者)

    帰宅した児童から詳しい話を聞いた保護者は、部屋にいた虫がトコジラミの可能性があるとして、すぐに衣服を乾燥機にかけ虫がついていないかチェック。娘の持ち物からはそれらしき虫は見つからなかったものの、電話で注意喚起を行ったところ、友達のリュックの中からトコジラミが発見された。その後、学校には他の保護者が抗議に行き、学校側は全面的に謝罪したという。

    【【品川区】林間学校でトコジラミ被害 教員が「虫だらけの部屋」で児童寝させる 学校は謝罪】の続きを読む

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    1: ジンギスカソ ★ 2025/07/28(月) 13:21:19.76 ID:??? TID:2929
    「ブーム」に終わったコオロギ食

    国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関(FAO)が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。

    昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費(社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費)」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。

    実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス(2019年創業)、バグモ(2018年創業)、クリケットファーム(2021年創業)のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート(2019年創業)など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。

    良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ(昆虫食の草分け的企業)に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。

    日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン(Pasco)が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。

    つづきはこちらから
    https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218

    【【昆虫食】コオロギ食はなぜ嫌われたのか。科学では超えられない「食の抵抗感」】の続きを読む

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    1: ジンギスカソ ★ 2025/07/14(月) 09:01:53.11 ID:??? TID:2929
    北海道黒松内町の建設会社の社員宅で7月6日、爆発事故があり、男性1人がケガをしました。

    7月6日午後10時30分ごろ、「タバコに火をつけたら引火した」などと警察に通報がありました。

    警察によりますと、当時この家に住む40代の男性が、畳の隙間にアリやカメムシなどの大量の虫を発見。

    窓を締め切った状態で殺虫スプレーを大量に使用しました。
    その後、タバコに火をつけたところ爆発が

    つづきはこちらから
    https://news.yahoo.co.jp/articles/d85849cc8e0edbd2f14681a6861bae534630bbd3

    【畳のすき間にアリやカメムシが大量発生→窓を締め切った状態で殺虫スプレーを大量に噴射→ひと息つこうとタバコに火をつける→突然、部屋が大爆発!40代男性がヤケド】の続きを読む

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