相互RSS募集しています。『管理者へのメッセージ』より 「ブログ名 URL/RSS メールアドレス」を記入して送ってください。    ご意見ご要望もお待ちしております。

    職人

    sushi_school

    1: 名無しさん@おーぷん 2017/10/13(金)12:52:50 ID:zVR
    回転寿司アルバイト「入って初日で握りッ!w」

    引用元: ・寿司職人「弟子入りしたらまず一年は米を炊くだけだ」

    【寿司職人「弟子入りしたらまず一年は米を炊くだけだ」】の続きを読む

    1: 名無しさん@おーぷん 2016/02/17(水)10:55:19 ID:Jkj
    27926_main

    15日放送の「ビートたけしのTVタックル」(テレビ朝日系)で、ビートたけしの意見に厚切りジェイソンが異論を唱えた。

    332f33e10af251ee379172e9526f4e10-m

    番組では、短期間で技術を習得する寿司養成学校「東京すしアカデミー」と、
    修行を重んじる江戸前寿司店「銀座久兵衛」をVTRで比較し、職人の徒弟制度が必要か否かを討論した。

    銀座久兵衛では修業年数で扱う魚介類が異なり、マグロに触れることが許されるのは、弟子入り8年目以上のベテランのみだという。
    一方の東京すしアカデミーでは入学してすぐに魚をさばけるなど、両者の違いが浮き彫りとなった。

    厚切りは「それは自分のスキルを磨いておけば、のちにそういう立場になれることもある」と反論した。

    これにたけしが「だって河岸(魚市場)に毎日顔を出さなきゃ魚の良し悪しなんか、わかんないじゃん」と意見すると、
    厚切りは「調べればいいでしょ?インターネットに書いてあるでしょ?」と返答し、スタジオの笑いを誘う。

    すると、たけしは「それは魚の種類。なかを切ってアブラがのってるかどうか、わかるかはぜんぜん違う」と声を大きくした。
    結論は出なかったが、厚切りは首を傾げてたけしの持論に納得がいかないようだった。

    time-737377_1280

    http://news.livedoor.com/article/detail/11186490/

    引用元: ・厚切りジェイソン「寿司職人の徒弟制度は必要ない。魚の善し悪しもネットで」

    【厚切りジェイソン「寿司職人の徒弟制度は必要ない。魚の善し悪しもネットで」】の続きを読む

    1: ◆qQDmM1OH5Q46 2016/02/10(水)20:25:33 ID:mBS
    lgf01a2014070610001

    「職人」が具体的にどういう仕事なのか明かされていませんが、相談者さんは職人の
    「仕事は教えない」は嫌がらせではないかとも考えています。
    現代的にいうとパワハラですね。回答者からは、この意見に賛同する声が相次いでいます。

    「今時、仕事は見て覚えろ、なんて時代遅れでしょ。我流では仕事は覚えられないし、
    第一ちゃんと教えてあげないと危険でしょ」(lovetanmayuyu48さん)
    「ほんとにそうだと思います。見るだけでは技術も盗めませんし慣れる事も出来ない。
    かっこつけてるだけですよ」(shigure401_1919さん)

    いまは短期間で一流の技術を習得できる職人養成学校が人気を博する時代です。
    寿司経験1年未満の職人集団が開いた寿司店が、開店からわずか11か月で
    「ミシュランガイド京都・大阪2016」に掲載され話題となりました。

    「飯炊き3年、握り8年」と言われた世界がこれですから、いくら「伝統」と言い張っても
    「見て覚えろ」といったやり方は、もったいぶっているだけと言われても仕方ないのかもしれません。

    その一方で、職人は長い下積みから自分で学んでいくものだという意見もあります。

    続き キャリコネニュース
    https://news.careerconnection.jp/?p=20781&page=2

    引用元: ・【話題】職人の「仕事は教えない」は嫌がらせなのか? 「技術は食い扶持。盗むしかない」との反論も [H28/2/10]

    【職人の”仕事は教えない”は嫌がらせなのか? 「技術は食い扶持。盗むしかない」との反論も】の続きを読む

    このページのトップヘ

    Your SEO optimized title