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    和菓子

    1: ◆qQDmM1OH5Q46 2016/04/27(水)09:31:44 ID:???
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    意外?コーヒーと“あの和菓子”は、牛肉と赤ワインより相性がいい!「科学的な」分析結果が公開された
    えん食べ編集部

    (略)

    ◆「味の相性」を数字で分析
    AGFが味博士と共同で行った「味覚の相性分析」。甘味、塩味、旨味、酸味、苦味の5つの“基本味”を指標に、味を目で見て分かる「数字」で分析するものです。獲得ポイント数が85ptを超えると相性が良いということになり、たとえば牛肉と赤ワインの組み合わせは94.0ptと高数値。逆に相性が悪いものは、牛肉と白ワインで69.9pt、ごはんと牛乳で73.0ptなどと数値が低くなるそう。

    さて、今回「コーヒーとまんじゅう」や「コーヒーとどら焼き」「コーヒーと柏餅」など
    さまざまな和菓子とコーヒーの組み合わせで相性診断をしてみた結果、すべての平均スコアは 93.5ptと好成績。
    中でも コーヒーとどら焼きは相性が良く、スコアはなんと 95pt超えだったそう。

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    続き えん食べ
    http://entabe.jp/news/gourmet/11384/agf-and-ajihakase-survey-for-congeniality-between-coffee-and-wagashi

    引用元: ・【話題】 意外?コーヒーと“あの和菓子”は、牛肉と赤ワインより相性がいい!「科学的な」分析結果が公開された [H28/4/27]

    【意外?コーヒーと“あの和菓子”は、牛肉と赤ワインより相性がいい!科学的な分析結果が公開】の続きを読む

    1: ◆qQDmM1OH5Q46 2016/03/18(金)23:12:47 ID:???
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     パリで17日、虎屋(東京都港区)や米屋(千葉県成田市)など日本を代表する
    全国11の和菓子店などが主催する
    「YOKAN COLLECTION in PARIS(パリ羊(よう)羹(かん)コレクション)」
    が開幕した。日本の食文化の一端を担う和菓子の魅力を発信し、羊羹を「YOKAN」として
    世界にPRし販路を拡大するのが狙い。20日まで開かれる。

     コレクションは、パリの中心部に近いマレ地区にある3階建てのビル1棟を借り切って開催。
    17日は招待客を中心に250人以上が来場した。

     会場では、食べやすい大きさに切られた試食用の羊羹がお盆に乗せられて配られたほか、
    羊羹を使った創作和菓子の実演が行われ、来訪者は繊細で美しい色彩の和菓子が
    でき上がる様子をスマホで撮影したり、職人に直接質問するなどしていた。
    羊羹の歴史や道具などの展示のほか、参加した11店の和菓子を紹介するコーナーも設けられた。

    続き 産経ニュース
    http://www.sankei.com/life/news/160318/lif1603180035-n1.html

    引用元: ・【国際】和菓子の魅力、世界に発信 パリで羊羹コレクション開幕 [H28/3/18]

    【「和菓子」の魅力、世界に発信 パリで”羊羹コレクション”開幕】の続きを読む

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