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    チェーン店

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    1: 名無しさん@おーぷん 19/12/02(月)16:32:23 ID:fDv
    いかんのか?

    引用元: ・くら寿司、マック、サイゼリア、松屋行くワイ「うん、おいしい」敵「底辺やんけ!」

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    syokuji_man2

    1: 名無しさん@おーぷん 2017/02/24(金)20:42:41 ID:PTh
    1 中 丸亀製麺
    2 二 スシロー
    3 遊 築地銀だこ
    4 左 一蘭
    5 一 すた丼
    6 三 ステーキガスト
    7 捕 まいどおおきに食堂
    8 右 CoCo壱番屋
    9 投 モスバーガー

    居酒屋系は除いたで

    引用元: ・有能な外食チェーン店で打線

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    1: ■忍【LV10,シャドー,pJ】 第13艦隊◆IpxlQ2BXrcdb 19/05/18(土)08:37:19 ID:???
    01-12

    ハンバーガーチェーンの「バーガーキング」が5月中に大量閉店することが明らかになりました。
    現在、国内にある99店舗のうち、22店舗を5月中に閉店する予定です。(中略)

    日本には1993年に進出。経営不振で2001年に一度撤退しましたが、2007年に再進出。
    韓国ロッテリアなどが運営を担当してきました。

    2017年10月に香港の投資ファンド「アフィニティ・エクイティ・パートナーズ」に運営権を譲渡。同社が日本
    法人「ビーケージャパンホールディングス」を設立して、日本での経営を担ってきました。

    (以下略)

    https://media.moneyforward.com/articles/3038

    引用元: ・【企業】「バーガーキング」が大量閉店、ネット上では阿鼻叫喚 99店のうち22店舗を閉鎖 [R1/5/18]

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    kuishinbou

    1: 名無しさん@おーぷん 平成31年 04/23(火)21:09:38 ID:c8K
    お前ら死神かなんかなの?

    好きなチェーン店どんどん潰れそうだけど

    引用元: ・お前ら「サイゼリア好き!モスバーガー好き!」←どちらも深刻な客離れ、赤字へ

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    5538

    1: 名無しさん@おーぷん 2016/05/08(日)23:01:12 ID:NQD
    マックもすき家もみんな美味いんじゃ!

    引用元: ・ワイ底辺、外食チェーン店大好き

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    1: 第13艦隊◆IpxlQ2BXrcdb 2016/04/15(金)16:10:53 ID:???
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    [2016年04月15日]
    「安くてうまい!」を売りにする低価格焼肉チェーン。一人前300円台の激安カルビの秘密とは…
    それなりにうまくて安くてたらふく食べられる、大手外食チェーンの激安メニュー。
    「でも、よく言われることですが、安さにはそれなりの理由があります。その本当の意味をわかっていますか?」

    そう話すのは、『激安食品が30年後の日本を滅ぼす!』(辰巳出版)の著者で食品安全教育研究所の河岸宏和氏。
    これまでハム・ソーセージ工場、コンビニ向け惣菜工場、食品スーパーの厨房衛生管理…を担ってきた、“食品業界を知り尽くす男”と評される人物だ。

    前回の立ち食いそばチェーンに引き続き、今回は焼肉チェーンの安さの理由について取り上げる。まず、最近の業界動向について食品業界紙・記者A氏がこう話す。
    「焼肉店の店舗数は現在、全国に約1万2千店ほどで、客単価2千円前後の低価格チェーンが業界をリードしています。
    国内外に約600店舗を構える『牛角』、
    約200店舗の『安楽亭』に『焼肉屋さかい』『すたみな太郎』『焼肉きんぐ』などが追随しています」

    そこで最近、大手焼肉チェーンでよく見かけるのが“やわらか加工”。チェーンごとに表記は異なるが、メニュー表の最下部に『※当店ではお肉をやわらかくする加工を施しております』などと記されていることが多い。

    やわらか加工とは一体…? 河岸氏がこう解説する。

    「工場で、剣山のような100本程度の注射針を牛肉にブスっと刺して牛脂を注入する、インジェクションと呼ばれる製法です。
    これを施せばパサパサで肉質が硬い安価な外国産牛も人工的に霜降り肉へと様変わり。脂の乗ったジューシーな肉ができあがります」
    カルビ、ハラミ、タンはこれとは違ったやわらか加工が施されることが多いという。
    「牛の骨の周りについている端肉(はにく)や内臓肉をミンチ状にしたものを結着剤で固め、
    植物性たんぱくなどの添加物を混ぜてやわらかくし、さらにビーフエキスなどで味つけする。
    いわゆる成型肉と呼ばれる肉ですね。
    少数派ではありますが、メニューに『カルビ(成型肉)』などと正直に表記するチェーンも出てきました」(河岸氏)

    なるほど、安い焼肉にはそれなりの理由があるというわけだ。これらのやわらか加工肉を“偽装肉”なんて呼ぶ人もいるが、「製法自体は違法でもなんでもない」(河岸氏)。
    ただし、その扱いには食中毒のリスクがつきまとう。

    「牛肉には肉の表面に下痢を引き起こすO―157(病原性大腸菌)が付着しています。
    焼けば菌は死滅しますが、ナマ肉の段階でインジェクションを施す(注射針で牛脂を注入する)と、表面に付着していた菌が肉の内部に入り込んでしまいます」

    つまり、中までしっかりと火を通さないと食中毒になるリスクが出てくるわけだが…

    「『しっかりと焼いてください』とメニューに注意書きしたり、
    接客時に店員が教えてくれる店が比較的少ないのが実情です。
    ひどい場合はやわらか加工を施していることには一切触れず、『霜降り肉』としかメニューに書いていない店もあります」(河岸氏)

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    ◎全文は下記からどうぞ(・ω・)ノ
    週プレ 4月15日付け
    http://wpb.shueisha.co.jp/2016/04/15/64019/

    引用元: ・【焼肉】週プレ:チェーンの裏側…行ってはいけない!? 激安焼肉の正体 ~メニュー表に『※当店ではお肉をやわらかくする加工を施しております』などと記されている[H28/4/15]

    【【焼肉】チェーンの裏側…激安焼肉の正体~メニュー表に『※お肉をやわらかくする加工を施しております』などと記されている】の続きを読む

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