1: こたつねこ◆AtPO2jsfUI 2018/01/28(日)22:26:21 ID:ktH
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粉末コオロギはエビの味! 昆虫学者、商品化へ研究中

コオロギの食材化を目指す 徳島大准教授 三戸太郎さん(46)

体長2センチ強のフタホシコオロギを凍結乾燥させ、粉末に。

「たこ焼きにかけるとうまいんです」

今夏にも、粉末や、それを使った加工食品を開発・販売する大学発ベンチャーの起業を
同僚と目指す。消費者の反応を考え、「虫感」のある商品は避ける予定だ。

専門は昆虫の発生と進化。東京や千葉で育ち、虫などの採集が好きな少年だった。
「なぜこんな姿に?」。そんな疑問が原点だ。

昆虫食について研究仲間から聞いたのは3年前。調べると、昆虫は高たんぱくで、
国連機関が人口増による食料危機の解決策として提言していた。なかでもコオロギは
食用によく使われていた。

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朝日新聞デジタル 文・東郷隆 写真・飯塚晋一 2018年1月28日11時49分

引用元: ・【社会】粉末コオロギはエビの味! 昆虫学者、商品化へ研究中[18/01/28]

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