刺身
【悲報】日本人はマグロを食べられなくなる…中国人がトロを食べ、不要な赤身は日本人が食べる
寿司ネタの王様といってもいいマグロも、気軽に食べられなくなる日が近づいています。
現在、冷凍マグロの世界最大の集積地となっているのは韓国・釜山。釜山港は、中国沿岸部にも日本の主要都市にもアクセスしやすいという地の利もあり、
さらに、釜山港は、世界最大規模の冷凍冷蔵キャパシティも擁していることから、コールドチェーン物流においては特に優位性を持っています。地中海産の養殖クロマグロをはじめ、世界各国から冷凍状態でアジア向けに輸出されるマグロは、多くの場合、まずは釜山港に上陸します。
そんな釜山のマグロ業界の最も大きなお得意様は中国です。
寿司ブームが到来して久しい中国ですが、マグロは寿司ネタのなかでも人気上位にランキングされます。なかでも中トロ、大トロを好む人が多く、質のいいクロマグロのトロであれば金に糸目をつけないという人も多いといいます。
現在、冷凍マグロの世界最大の集積地となっているのは韓国・釜山。釜山港は、中国沿岸部にも日本の主要都市にもアクセスしやすいという地の利もあり、
さらに、釜山港は、世界最大規模の冷凍冷蔵キャパシティも擁していることから、コールドチェーン物流においては特に優位性を持っています。地中海産の養殖クロマグロをはじめ、世界各国から冷凍状態でアジア向けに輸出されるマグロは、多くの場合、まずは釜山港に上陸します。
そんな釜山のマグロ業界の最も大きなお得意様は中国です。
寿司ブームが到来して久しい中国ですが、マグロは寿司ネタのなかでも人気上位にランキングされます。なかでも中トロ、大トロを好む人が多く、質のいいクロマグロのトロであれば金に糸目をつけないという人も多いといいます。
(略)
中国と同様に、ここ数年マグロの需要が伸びているのがアメリカです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ce7e43bf5a888d70eda935d2b45e33c8dab45641
中国と同様に、ここ数年マグロの需要が伸びているのがアメリカです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ce7e43bf5a888d70eda935d2b45e33c8dab45641
引用元: ・【経済】日本人はマグロを食べられなくなる…中国人がトロを食べ、不要な赤身は日本人が食べる
【【悲報】日本人はマグロを食べられなくなる…中国人がトロを食べ、不要な赤身は日本人が食べる】の続きを読む【韓国】夏場の刺身は「わさび」を添えて
1: 昆虫図鑑 ★ 2022/06/25(土) 08:30:19.18 ID:CAP_USER
夏場の生鮮膾(※)を健康に食べるためには「これ」添えないと
コチュネンイ(※)は殺菌効果があり、夏場の刺身と良い相性を誇る。/写真=クリップアートコリア
※生鮮膾センソンフェ=刺身のこと。以下、「刺身」)
※コチュネンイ=「わさび」のこと、以下「わさび」。コチュは唐辛子・ネンイはなずな。)
夏場は刺身を食べるのがいやになる。生ものなので、なんだか食中毒菌を一緒に食べるという心配がある。わさびを利用してみよう。殺菌力に優れて、サルモネラ菌も殺すことができると知られている。
刺身はわさびと添える理由がある。味もそうだが、わさび成分の殺菌効果のお陰だ。わさびの殺菌成分は大きく2種類に分けられる。「アリルイソチオシアネート(AllylIsothiocyanate)」と「メチルチオアルキルイソチオシアネート(MethylthioAllylisothiocyanate)」だ。わさびの辛さと香りの原因である二つの成分は、化学消毒剤であるフェノールの約100倍に達する殺菌力を持つ。 また、抗菌効果、抗腫瘍形成、抗血小板凝集の生理的な作用に、寄与することが分かっている。
実際の殺菌効果に関する研究結果もある。全南大研究チームがわさびの成分を利用して、露地サンチュを殺菌消毒する方法について研究した論文が、国際科学学術誌の「食品化学(Food Chemistry)」に掲載されたことがあった。したがって、わさびを刺身と一緒に食べると、流通や調理過程で入って来た大腸菌、サルモネラ菌、O-157菌、腸炎ビブリオ菌、黄色ブドウ球菌を無くすことができる。
オ・サンフンヘルス朝鮮記者
ソース ヘルス朝鮮(韓国語)
https://n.news.naver.com/mnews/article/346/0000051568
コチュネンイ(※)は殺菌効果があり、夏場の刺身と良い相性を誇る。/写真=クリップアートコリア
※生鮮膾センソンフェ=刺身のこと。以下、「刺身」)
※コチュネンイ=「わさび」のこと、以下「わさび」。コチュは唐辛子・ネンイはなずな。)
夏場は刺身を食べるのがいやになる。生ものなので、なんだか食中毒菌を一緒に食べるという心配がある。わさびを利用してみよう。殺菌力に優れて、サルモネラ菌も殺すことができると知られている。
刺身はわさびと添える理由がある。味もそうだが、わさび成分の殺菌効果のお陰だ。わさびの殺菌成分は大きく2種類に分けられる。「アリルイソチオシアネート(AllylIsothiocyanate)」と「メチルチオアルキルイソチオシアネート(MethylthioAllylisothiocyanate)」だ。わさびの辛さと香りの原因である二つの成分は、化学消毒剤であるフェノールの約100倍に達する殺菌力を持つ。 また、抗菌効果、抗腫瘍形成、抗血小板凝集の生理的な作用に、寄与することが分かっている。
実際の殺菌効果に関する研究結果もある。全南大研究チームがわさびの成分を利用して、露地サンチュを殺菌消毒する方法について研究した論文が、国際科学学術誌の「食品化学(Food Chemistry)」に掲載されたことがあった。したがって、わさびを刺身と一緒に食べると、流通や調理過程で入って来た大腸菌、サルモネラ菌、O-157菌、腸炎ビブリオ菌、黄色ブドウ球菌を無くすことができる。
オ・サンフンヘルス朝鮮記者
ソース ヘルス朝鮮(韓国語)
https://n.news.naver.com/mnews/article/346/0000051568
引用元: ・【韓国料理】 夏場の刺身は「わさび」を添えて ★2 [6/25] [昆虫図鑑★]
【【韓国】夏場の刺身は「わさび」を添えて】の続きを読む【寄生虫】アニサキス急増の原因がこちらwwwwww
1: (雲) [US] 2022/06/10(金) 16:32:58.29 0● BE:593349633-PLT(16000)
独自】「アニサキス」急増なぜ?食中毒相次ぐ…クジラ数要因か
「腸が破れて緊急手術も」
もし、アニサキスを魚と一緒に食べてしまった場合、専門医は、薬での治療は難しいと話します。
たまプラーザ南口胃腸内科クリニック・平島徹朗院長:「痛みを取るためには、胃カメラで物理的にアニサキスを除去するしか、今のところ方法はない。
ただ、小腸や大腸は粘膜がめちゃくちゃ薄い。だから、アニサキスが食い付くと、腸が破れることがある。腸に穴が開くと、緊急手術をしないといけないので、大事になってしまうこともある」
https://news.yahoo.co.jp/articles/2423b8d7dda4096d405b7e45b24e690ca2616566
引用元: ・【画像】 アニサキス急増の原因がこちらwwwwwwwwwwwwwwwwww [593349633]
【【寄生虫】アニサキス急増の原因がこちらwwwwww】の続きを読む毎晩近所の料亭で刺身(1万円)持帰りしてるんやけど
1: 名無しさん@おーぷん 2019/02/28(木)10:20:50 ID:aT2
これさえあれば美味い刺身求めるのにスーパーとか市場とか行く必要本当無い
近くに料亭とか割烹あったら相談してみることおすすめやで
近くに料亭とか割烹あったら相談してみることおすすめやで
引用元: ・毎晩近所の料亭で刺身(1万円)持帰りしてるんやけど
【毎晩近所の料亭で刺身(1万円)持帰りしてるんやけど 】の続きを読むイカの刺し身wwwww
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- カテゴリ:
- 食事・食品
北海道で”刺身盛り合わせ”を頼んだ結果wwwwwwwww
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- 食事・食品
1: 名無しさん@おーぷん 2017/12/04(月)14:55:16 ID:Vsi
引用元: ・【画像】北海道で刺身盛り合わせを頼んだ結果wwwwwwwww
【北海道で”刺身盛り合わせ”を頼んだ結果wwwwwwwww】の続きを読むニュース「魚にはアニサキスがいるぞ 腹痛起こすぞ」ワイ「ひえ~」
ニュース「なのでよく噛みましょう」←は?
引用元: ・ニュース「魚にはアニサキスがいるぞ 腹痛起こすぞ」ワイ「ひえ~」
【ニュース「魚にはアニサキスがいるぞ 腹痛起こすぞ」ワイ「ひえ~」】の続きを読む