1: ■忍法帖【Lv=10,キラービー,uir】 第13艦隊◆IpxlQ2BXrcdb 2017/11/30(木)09:30:41 ID:???
休まず営業縦

 深刻な人手不足が続く外食業界で、年中無休のビジネスモデルを転換する動きが広がってきた。
居酒屋で大手のテンアライドが全店で12月31日を休業とするほか最大手のモンテローザ(東京都武蔵野市)は店舗ごとの定休日を本格導入する。外食業界では24時間営業の停止に続く見直しとなる。
顧客の利便性は下がるが事業を安定して継続するためにやむを得ないと各社は判断している。

 1970年代から営業時間の延長を重ねた日本…(以下略)


2017/11/30 1:31日本経済新聞 電子版
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https://www.nikkei.com/article/DGXMZO24060620Z21C17A1EA1000/?n_cid=NMAIL007

引用元: ・【飲食業】 外食「無休」もう限界 大みそか閉店や定休日 ~時給上げても人足りず [H29/11/30]

2: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)09:34:38 ID:cYK
休め休め
大晦日くらい年越しそば食わせたれや

3: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)09:41:16 ID:wv5
元旦の午後は実家に集まった兄弟とその家族揃って近くのアピタまで歩いて行き
スガキヤでラーメン食べるのを年始恒例のイベントにしているので
元旦からお店を開いている人達には本当に感謝するけど...

でも休んでもええんよ

俺が子供の頃は正月は皆店が休みだったと思う

14: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)10:21:53 ID:aWL
>>3
漏れはお年玉あげてる
感謝だけじゃ味気ないじゃろ

77: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)18:30:26 ID:oKd
>>3
昔はどこも初売りが3日だったよな。
それがいつの間にか2日になり、元旦午前中だけになり、そして普通に元旦一日中(終わる時間は早い)になり…。
これってチキンレースと同じなんだよな。

5: ななしの国からこんにちわ◆ePSYFR8jBw 2017/11/30(木)09:49:10 ID:MMT
定休日が無い方が異常。

店舗の消毒とか、清掃とか、メンテとか、定休日に業者入れろ。

6: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)09:51:10 ID:4Qy
定休日を把握していれば利用者としても特に不便は無いしな

8: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)09:53:13 ID:vWS
休みが増えると
不便とか言い出す奴が出てくる罠

11: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)10:08:19 ID:xtm
かき入れ時は臨時営業すればいいと思うけど、普段は定休日があった方が従業員が必ず休める日ができるから働きやすくなるだろうしな

25: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)11:23:36 ID:mD7
外食だけじゃ無くて殆どがバイト不足じゃないかな?
子供が減ったのもあるけど、昔は多く無かった介護職に若者を雇用しちゃうから
生産性も何もない社会になっちゃう気がする

32: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)12:22:53 ID:wJR
デフレ時代のビジネスモデルにいつまでも固執する業界の問題では?
ことある毎に革新だの言う割に過去の成功体験を捨てられない

41: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)12:56:04 ID:I4D
賃金上げれば即解決だろ

43: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)13:00:21 ID:aWL
まあ儲からない商売やってるのには適宜チップやれよ

44: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)13:02:39 ID:DkB
>>43
そういうのが本当に必要なのって
機織り職人とか刀匠とかじゃね

51: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)13:58:27 ID:RCd
コンビニの肉まん、あと1個だと「いま買わないと無くなるかも」って思わず買っちゃうが、山盛りだと「いつでも買える」と思ってしまう。
ファミレスも「いつでもどこでも、どんなレストランも24時間」とか思うと、行こうかどうしようか迷ってるうちに行かない事もある。

52: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)14:07:42 ID:CWw
昔は正月どこも休みだったから静かだったな

53: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)14:12:38 ID:F95
昔は毎週水曜日と三賀日は休んだものだよ

57: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)15:17:16 ID:T7e
ロボット給仕はまだかね。

61: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)15:50:52 ID:6Bi
盆・正月がなくなったのは、休まないからだな

62: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)16:00:21 ID:Llv
パートに刈り出されて家族揃って正月を迎える習慣が崩れた

63: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)16:46:10 ID:8ev
30年前に外食産業でバイトをしていたけど、
正月にメニューを搾っても客殺到で提供が間に合わず地獄を見たから、
周りが休む中開店している店を見たら、中の人に同情する。

64: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)17:07:15 ID:o8y
20年くらい前に、バイト先に正月から出勤して
ガッポリ儲けたラッキーって感じだったけど
そういう人はあまりいないのかな

65: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)17:53:25 ID:Z7D
デパートなんかだと他がやるからうちもで
二日から営業とか。

66: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)17:55:16 ID:wT8
年末年始は基本どこも休むべきだと思うんだ
本来そういう日だし

69: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)17:59:35 ID:Z7D
>>66
蕎麦屋と神社仏閣は年末年始が掻きいれ時だから除外だな。
当然ながら神社仏閣に出店してるテキヤも。

個人商店は普通に休んでるとこ多いよ。

71: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)18:08:00 ID:wT8
>>69
その辺は仕方ないけど

コンビニとかスーパーが普通に開いてたりするから
まじで正月感がなくなったように感じるんだよな
3が日とか

73: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)18:16:29 ID:WAp
正月に開く店があるから
保育園まで正月に開ける開けない問題が起きるんだよ
お前ら休め

89: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)19:55:10 ID:H94
でも、コンビニに定休日が出来たら不便だよな

91: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)19:58:41 ID:4Qy
>>89
町に一軒しかないならともかく複数社あれば持ち回りで休んでくれそうだけどなw

93: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)20:28:25 ID:mQ1
たしかに問題は問題だけど
雇用の需要があがっているという側面はあまり取り上げられない

94: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)20:44:36 ID:TqO
大晦日の夜から二日の初風呂まで町はひっそりしていてほしい

99: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)22:26:48 ID:LCv
時給上げるより労働環境改善したほうが人集まりそうだな

103: 名無しさん@おーぷん 2017/11/30(木)23:45:26 ID:FdW
閉めればいいとか言ってる奴は、飲食店とか販売店で働いたことないんだろうな
かきいれ時に閉めてどうするのよw

104: ケサラン◆6c3T18WtTLBI 2017/11/30(木)23:48:22 ID:95q
>>103
雇用者と、被雇用者とは意識が完全に違うから

107: 名無しさん@おーぷん 2017/12/01(金)01:20:11 ID:6PV
>>103
それ、プレミアムフライデーで皆早く帰って買い物するかき入れ時に
早く帰ってどうするのよ、と言っているのと同じぐらい矛盾しとる

108: 名無しさん@おーぷん 2017/12/01(金)06:45:11 ID:m02
時給2千円にすれば来るだろうけど、会社が傾く可能性もあるし、金目当ての人間がマトモに働くかはわからんね

110: 名無しさん@おーぷん 2017/12/01(金)06:48:52 ID:ydJ
>>108
金目当てで無い方が信用ならんわw

113: 名無しさん@おーぷん 2017/12/01(金)08:42:18 ID:mNi
>>108
安定した雇用も業界や店舗への愛着も無ければ、残る接点は金だけだろ

111: 名無しさん@おーぷん 2017/12/01(金)07:12:02 ID:3uk
外食チェーンなんてずっとデフレやん
時給上げられるわけがない

112: 名無しさん@おーぷん 2017/12/01(金)08:19:51 ID:lvg
年始ぐらい休めよ
おせち減らないだろ

136: 名無しさん@おーぷん 2017/12/01(金)23:34:48 ID:GEd
>>112
昔、自分ちでおせち作ってた時代って、三日の初売りまでは、元旦朝の近所の親戚巡り以外は一歩も外に出なかったな。
ひたすらおせちとストーブの上のおでんと餅とみかんだけ食っちゃ寝してたわ。
おせちなんて基本保存食だから、温めもせずに適当にお重開けてつまみ食いするだけなので、一家全員が揃うのも元旦午前中だけで、本当にバラバラに食っちゃ寝してた。
他所もみんなそうなので、公園とか行っても子供も居なかった。
母親だけが、茶の間でストーブ&こたつで完全防備して、お正月番組観てた。

114: 名無しさん@おーぷん 2017/12/01(金)09:35:11 ID:7Be
移民を受け入れれば人手不足は解消するよ

119: 名無しさん@おーぷん 2017/12/01(金)14:08:36 ID:2mw
移民よりロボットだろ
うどん自販機と椅子でも置いときゃそこそこ金になるはず

177: 名無しさん@おーぷん 2017/12/03(日)00:38:28 ID:Eu8
今の若者は飲食=ブラックだと決めつけて
やりたがらないからしゃーない

183: 名無しさん@おーぷん 2017/12/03(日)02:06:53 ID:wxb
>>177
客単価が安い商売はどうしても
忙しくなるだろな。
数こなさないと利益が出ねえw

198: 名無しさん@おーぷん 2017/12/03(日)16:31:57 ID:3v8
大晦日の営業は 夕方の5時まで、元旦は 休日にして 2日と3日は、大晦日と同じく 夕方の5時まで営業、

で 良いのでは?

201: 名無しさん@おーぷん 2017/12/03(日)16:40:58 ID:g9d
>>198
町のそば屋は大晦日こそが稼ぎ時だろ。
一律に決める必要は無い。

202: 名無しさん@おーぷん 2017/12/03(日)16:41:05 ID:aHe
その地域の客層によって営業日や時間を決めればいいのに、全国一律に年中無休や24時間営業にして勝手に悲鳴上げてるだけじゃん

203: 名無しさん@おーぷん 2017/12/03(日)16:46:30 ID:F1i
>>202
そうそう、各店舗に、もっと自由裁量権を与えればいいんだよ。
例えば、田舎で夜中に客の来ない所とか無理して24時間営業とかする必要はないと思う。

204: 名無しさん@おーぷん 2017/12/03(日)16:58:19 ID:7K8
>>202
年末年始も休まず営業!なんてキャッチコピーが当たり前になり
日本の慣習が消え失せたのはいつからか

悪習を捨てて原点に立ち返る時なのに、それが不都合な連中がいるってことでもある

186: 名無しさん@おーぷん 2017/12/03(日)02:42:25 ID:4zC
むかしはマジで3ヶ日は皆休業だったから、年末の切羽詰まり感が凄かったw
母ちゃん族が「あれ買わなきゃ!これも買っとかなきゃ!」って食料買い漁って
アルマゲドンでも来るのかって勢いだったんだぜ、若いもんは知らないだろうけどな
正月全面休業にして女衆の危機感を煽ったほうが経済効果あるんじゃないかなw